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[- Absinth -]

 

Absinth ist ein alkoholisches Getränk, das im wesentlichen auf Wermutextrakt [lat. Artemisia absinthum] beruht. Üblicherweise weist es eine smaragd-grüne Farbe und einen hohen Ethanolgehalt [über 50 Volumenprozent] auf. Der Geschmack ist eher bitter. Aus diesen Gründen wird ihm Zucker beigegeben, oder er wird mit Wasser verdünnt, wobei es zu einer operleszierenden Weissfärbung kommt, da sich die ätherischen Öle nur schlecht im Wasser auflösen. Der Hauptbestandteil neben Absinth - der Bittermacher - ist Thujon, das im Wermutöl enthalten ist. Ihm werden die teils wahren, teils zu bezweifelnden Nebenwirkungen nachgesagt. Seit Alters her als Heilmittel bekannt, wird der Ursprung der Herstellung in der französischen Schweiz vermutet. Historisch gesichert ist die gewerbliche Destillation seit Anfang des 18. Jahrhunderts.

Für den rasanten Aufstieg und die anfängliche Beliebtheit sind die gestiegenen Weinpreise gepaart mit sinkenden Absinthpreisen als Grund anzunehmen. Andererseits wurde der Absinth durch die Bohème zu einem Kultgetränk stilisiert. So sollen zu dieser Zeit, aber auch zu späterer, namhafte Kunstschaffende diesem Getränk hemmungslos verfallen sein. Zu nennen wären da u. a. Oscar Wilde, Verlaine, Rimbaud, Van Gogh, Picasso und Ernest Hemingway. Bekennende Absinthtrinker unserer Zeit sind beispielsweise Johnny Depp und Marilyn Manson.

Ihre oft geniale Kreativität ist sicherlich nicht zuletzt auf ihren Absinthkonsum und die damit verbundene Thujonwirkung zurückzuführen. Oscar Wilde beschrieb 3 Phasen des Absinthtrinkens oder verglich den Sonnenuntergang mit der Wirkung des Absinth. Der Dichter Verlaine war vom Absinth so begeistert, dass er daraus eine Grußformel machte. Anstatt beispielsweise einen Guten Tag zu wünschen, grüßte er mit "ich trinke ihn mit Zucker".
Es liegt auch sehr nahe, dass auch die Ohrmuschel, die sich Van Gogh abschnitt und diese einer Prostituierte schenkte, um sie aufzubewahren, mit seinen Absinthexzessen in Verbindung steht.

Jedoch kam der Absinth um 1850 in Verruf. Ihm wurden bei chronischer Aufnahme verheerende Nachwirklungen - zusammengefasst als Absinthismus - nachgesagt. Gar wurde ihm die Möglichkeit der Erblindung unterstellt. Prominente Todesfälle, die dem Absinthabusus zugeschrieben werden, taten ihr Übriges. Es kam, wie es kommen musste: Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Absinth in fast allen europäischen Ländern verboten und überlebte nur in kleineren Brennereien, wie zBsp. in Spanien.

Seit Anfang 1991 ist Absinth unter strengen Vorschriften auf dem deutschen Markt zugelassen, wobei sich länderbedingt verschiedene Varianten der "Grünen Fee" feststellen lassen. Teils mit oder ohne Anis oder die Beigabe von Fenchel, Pfefferminze oder Melisse bezeugen eine grosse geschmackliche Bandbreite. Nicht jeder Absinth eignet sich dazu, pur getrunken zu werden. Nachfolgend einige Absinthvariationen.

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After the first glas
you see things
as you wish they were.
After the second,
you see things
as they are not.
Finaly you see things
as they really are,
and that ist
the most horrible thing
in the world.

[Oscar Wilde]

	Ulex Deutschland, 70%, ca. 34mg Thujon Die Papierhülle der Flasche mag eigenwillig aussehen, doch so ist auch dieser Absinth. Es steht wohl ausser Zweifel, dass sich kaum einer im Sortiment besser für das so typische Absinthritual lohnt. Dabei wird ein flambierter Würfelzucker mittels eines mit Löchern versehenen Löffels über ein Glas Absinth gegeben.
	Mata Hari Österreich, 60%, ca. 35mg Thujon Mata Hari bedeutet übersetzt aus dem Indonesischen: "Das Auge des Tages". Wie auch immer man das deuten mag, die Originalrezeptur stammt aus Österreich um 1881. Dieser Absinth enthält kein Anis und entwickelt bei Zugabe von Wasser eine besonders schöne, milchig opalgrüne Trübung. Sein Wermutoelanteil ist sehr hoch, was ihm mit 35mg den höchsten Thujongehalt verleiht.
	Hill's Tschechien, 70% Hill's ist eine gute Alternative für alle, die keinen Sinn für Anis haben. Dadurch ist dieser Absinth nicht nur herb, trocken und bitter, sondern es bleibt bei Wasserzugabe - was dringend zu empfehlen wäre - auch die für Absinth so typische Trübung aus. In Verbindung mit Sekt - einem der Lieblingsgetränke Ernest Hemingways, wie berichtet wird - kommt dieser Tscheche besonders gut zur Geltung. Hill's Absinth basiert auf der Südböhmischen Familientradition, welche durch Radomil Hill gegründet wurde und ist der wohl bekannteste Absinth überhaupt. In der Zeit seit 1930, in welcher Absinth in Tschechien verboten war, pflegte Hill seine Tradition und stellte weiterhin Absinth illegal her und versorgte zahlreiche Künstler mit seinem einzigartigen Elixier. Seit 1991 wir Hill's Absinth wieder legal nach böhmischer Absinthtradion gebrannt, wodurch sich die Ähnlichkeit mit dem ebenfalls böhmischen Fee Verte erklären lässt. Die viereckige 0,7 Liter Flasche rundet das besondere Markenzeichen Hill's ab.
	Deva Absenta Spanien, 50%, ca. 3mg Thujon Deva Absenta basiert auf traditionellen Rezepten, die vom Grossvater auf die jetzigen Inhaber übergeben wurden. Ständige Qualitätskontrollen, schonende Verarbeitung und sorgfältig ausgesuchte Grundstoffe und Kräuter sorgen für den angenehm erfrischenden Geschmack und die entspannende Wirkung. Die leicht holzige Würze macht ihn besonders interessant.
	Serpis Spanien, 55% Blutroter Absinth mit außergewöhnlich ausgewogenen Geschmack. Durch seine orange Verfärbung bei Wasserzugabe eignet er sich sehr gut für Cocktails. Sein sehr milder Anisgeschmack und kaum wahrnehmbarer Wermut lassen nicht auf den hohen Thujonwert schliessen. Doch weit gefehlt: Serpis ist der mit Abstand thujonhaltigste spanische Absinth. Dieser Absinth gilt als äußerst qualitativ, da sein Herstellungsverfahren sehr aufwendig ist. Er wird nicht mazeriert, sondern destilliert. Das Wermut wird nicht als Essenz sondern als ganze Pflanze beigegeben.
	Hapsburg Bulgarien, 85%!, ca. 10mg Thujon Der bulgarische Hapsburg "Super De-Luxe Extra" ist der Absinth mit dem höchsten Alkoholgehalt. Selbstredend sollte man ihn deswegen mit Vorsicht geniessen. Um ihm die Schärfe zu nehmen, wird die Zugabe von Wasser dringend empfohlen.
	Trenet Premium Frankreich, 60% Die Vielfalt an Kräutern, mit denen dieser Absinth bei der Herstellung in Frankreich versetzt wird, gibt ihm sein besonderes und schon im letzten Jahrhundert legendäres Aroma. Mit 60 Volumenprozent gehört er eher zu den Stärkeren seiner Art, bewahrt aber trotzdem seinen milden und runden Geschmack.

Let me be mad..
mad with the madness
of Absinthe,
the wildest
most luxurious
madness in the world.

[Marie Corelli]

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